Entrantes de Autor
Foie Gras Salteado y Cigala Asada🗣️
Mantequilla blanca con puerros tiernos, muselina de chirivía y crumble de pan de especias.
🌾Gluten🦐Crustáceos🥛Leche / Lactosa🍷Sulfitos
36.00 €
Canelón de Atún Rojo al Jengibre🗣️
Atún marinado ahumado al heno, caviar de alcachofas y consomé de trufa negra.
🐟Pescado🫘Soja🍷Sulfitos
32.00 €
Pescados Salvajes del Litoral
Rodaballo Salvaje Asado con Holandesa de Yuzu🗣️
Salsa holandesa al azafrán provenzal, ravioli de ricotta y espinacas tiernas, emulsión marina.
🐟Pescado🥚Huevos🥛Leche / Lactosa🌾Gluten
46.00 €
Vieiras Doradas con Risotto Cremoso🗣️
A la plancha con perejil fresco, lascas de parmesano de 24 meses y reducción de mariscos.
🦪Moluscos🥛Leche / Lactosa🦐Crustáceos
42.00 €
Carnes Nobles Asadas
Pichón Asado a la Leña🗣️
Salsa de tuétano y café tostado, tartaleta de manzana y muselina de castañas.
🌾Gluten🥛Leche / Lactosa🍷Sulfitos
48.00 €
Solomillo de Ternera al Estilo Stroganoff🗣️
Ternera francesa, crema de pimentón ahumado, setas silvestres y arroz pilaf.
🥛Leche / Lactosa🍯Mostaza
44.00 €
Quesos Curados y Postres
Tabla de Quesos Artesanales de la Región (4 piezas)🗣️
Quesos de cabra artesanos, Comté de 30 meses, Banon provenzal y mermelada de higos.
🥛Leche / Lactosa
22.00 €
Soufflé Caliente Flambeado al Grand Marnier🗣️
Horneado al momento, flambeado en mesa, sorbete de mandarina siciliana.
🥚Huevos🥛Leche / Lactosa🌾Gluten
22.00 €