Carta della Brace

Fettine di filetto, rucola, burrata cremosa, capperi, pesto e riduzione balsamica.

Guacamole fresco, cipolle rosse marinate, coriandolo e maionese al chipotle.

Burger di Black Angus, scaloppina di foie gras, cipolle caramellate e formaggio fuso.

Polpetta croccante di verdure, caprino caldo al miele, peperoni arrostiti e rucola.

Frollata 45 giorni con osso, cotta su braci di rovere e tagliata al tavolo (per 2 persone).

Marezzata e tenerissima, cotta a fiamma viva, con burro chiarificato alle erbe del domaine.