Antipasti d’Autore
Foie Gras Scottato e Scampo Arrostito🗣️
Beurre blanc ai porri fondenti, mousseline di pastinaca e crumble al pan di zenzero.
🌾Glutine🦐Crostacei🥛Latte / Lattosio🍷Solfiti
36.00 €
Cannellone di Tonno Rosso allo Zenzero🗣️
Tonno marinato affumicato al fieno, caviale di carciofi e brodo al tartufo nero.
🐟Pesce🫘Soia🍷Solfiti
32.00 €
Pescato Selvaggio e Sapori di Mare
Rombo Chiodato Selvaggio con Olandese allo Yuzu🗣️
Olandese allo zafferano provenzale, ravioli di ricotta e spinaci novelli, spuma marina.
🐟Pesce🥚Uova🥛Latte / Lattosio🌾Glutine
46.00 €
Capesante Dorate su Risotto Cremoso🗣️
Scottate alla piastra, prezzemolo, scaglie di parmigiano 24 mesi e riduzione di crostacei.
🦪Molluschi🥛Latte / Lattosio🦐Crostacei
42.00 €
Carni Pregiate e Volatili
Piccione Arrostito a Legna🗣️
Salsa di midollo e caffè tostato, crostatina di mele e mousseline di castagne.
🌾Glutine🥛Latte / Lattosio🍷Solfiti
48.00 €
Straccetti di Filetto di Manzo alla Stroganoff🗣️
Manzo francese, crema di paprika affumicata, funghi di bosco e riso pilaf.
🥛Latte / Lattosio🍯Senape
44.00 €
Formaggi e Dessert
Selezione di Formaggi Affinati della Regione (4 tipi)🗣️
Formaggi caprini locali, Comté 30 mesi, Banon e confettura di fichi.
🥛Latte / Lattosio
22.00 €
Soufflé Caldo Flambé al Grand Marnier🗣️
Cotto al momento, flambato al tavolo, sorbetto al mandarino di Sicilia.
🥚Uova🥛Latte / Lattosio🌾Glutine
22.00 €