Voorgerechten
Gebakken Foie Gras & Geroosterde Langoest🗣️
Beurre blanc van prei, pastinaakmousseline en ambachtelijke peperkoekkruimels.
🌾Gluten🦐Schaaldieren🥛Melk / Lactose🍷Sulfieten
36.00 €
Cannelloni van Rode Tonijn met Gember🗣️
Gemarineerde tonijn, artisjokkaviaar en truffelbouillon.
🐟Vis🫘Soja🍷Sulfieten
32.00 €
Wilde Vis & Zeevruchten
Wilde Tarbot met Yuzu-Hollandaise🗣️
Saffraan-hollandaise, ricotta-spinazieravioli en zilte emulsie.
🐟Vis🥚Eieren🥛Melk / Lactose🌾Gluten
46.00 €
Gebakken Sint-Jacobsschelpen met Romige Risotto🗣️
Op de plancha gebakken schelpen, 24 maanden gerijpte parmezaan en schaaldierenjus.
🦪Weekdieren🥛Melk / Lactose🦐Schaaldieren
42.00 €
Edele Vleessoorten
Op Hout Geroosterde Duif🗣️
Merg- en koffiejus, appeltaartje en tamme kastanjemousseline.
🌾Gluten🥛Melk / Lactose🍷Sulfieten
48.00 €
Ossenhaaspuntjes Stroganoff🗣️
Frans rundvlees, gerookte paprikaroom, bospaddenstoelen en pilavrijst.
🥛Melk / Lactose🍯Mosterd
44.00 €
Kaas & Desserts
Kaasplank van de Regio (4 kazen)🗣️
Geitenkaas van de boer, 30 maanden gerijpte Comté, Banon en vijgenjam.
🥛Melk / Lactose
22.00 €
Warme Geflambeerde Grand Marnier Soufflé🗣️
Vers gebakken, aan tafel geflambeerd, Siciliaanse mandarijnsorbet.
🥚Eieren🥛Melk / Lactose🌾Gluten
22.00 €